BUĞDAYLARIN ATASI: DİNKEL KIZIL BUĞDAY
Konya’nın Çumra İlçesi’nde kazılarda bulunan Alacahöyük'teki (MÖ 6000-5500) bulunan kalıntılarda İlk olarak ortaçağda ekilen Dinkel, tekrar Konya’da ekimi ÇATAL HÖYÜK KIZIL BUĞDAY markasıyla ANADOLUNUN ÖZÜ firması tarafından yapılmaya başlanmıştır. Antik ve genetiği değiştirilmemiş tohumdur. Tür dünyada nesli tükenmek üzere olan genetiği değişmemiş 3 buğday türünden birisidir. Almanya’da yoğun tüketilmekte,bilinmekte ve DİNKEL ismi verilmiştir. Dinkel Almancada kızıl anlamına gelir. Konya’da Kızıl buğday olarak da bilinir. Dinkel buğdayını öğüterek ekmek, pasta, kek yapımında kullanabilir veya haşlayarak salatasını yapabilirsiniz. Kendine has antik aroması ve kıvamı ile sağlıklı bir seçenek.
Emmer grubu türdendir; Spelt değildir. Dinkel, Spelt buğdayıdır.
Besin Değerleri:
Porsiyon Miktarı: 100 g
Kalori (kcal) 337
Toplam yağ 2,4 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 8 mg
Potasyum 388 mg
Karbonhidrat 70 g
Diyet Lifi 11 g
Şeker 7 g
Protein 15 g
A Vitamini10 IU
Kalsiyum27 mg
Demir4,4 mg
B12 vitamini0 µg
Magnezyum136 mg
Maden devrinden kalma ve yaklaşık 9000 yıllık kendiliğinden yetişen genetiği oynanmamış bir buğday türüdür.
Diğer buğday türlerine göre vitamin ve mineral içeriği 1/4 oranında daha zengindir.
Sinir sistemimizi ve bağışıklık sistemimizi destekler .
Gluten içeriği sıfır'a yakın olması ve düşük glisemik indeksi sayesinde diyabetliler için sağlıklı bir buğday türüdür .
